hits

2018. Året som ble så hellsikes bratt!

2018. Året som ble så hellsikes bratt.

2018 startet på alle vis på en god måte med tro på fremtiden og oppdrag som gir arbeid til alle. Men slik skulle ikke mange timer inn i dette nye året forbli. For allerede 4 januar skulle det vise seg at en av våre største oppdragsgivere meldte oppbud og slo seg selv konkurs. En ukjent verden skulle nå entres. Den der ansatte skulle permitteres og en verden der oppgjør og penger bare blir borte.

Vi har i året som snart er lagt bak oss også lagt bak oss andre oppdrag men disse vil ikke påvirke bedriften i negativ retning hverken bemanningsmessig eller økonomisk.

Når en ukjent hendelse oppstår og de ansatte, nærmest som familien, blir fri for jobb er det for oss bare en ting som gjelder. Finn mer jobb! Vi har derfor startet opp 2 nye bedrifter. RAC Kantinedrift as i Bodø, med adresse Meløy, som drifter kantine og borigg i samarbeid med flere aktører. Og vi har i samarbeid med andre også startet #pøbbenpåstorhalsa som er pub og kro/gatekjøkken lokalisert på Halsa. Med tilskudd av disse bedriftene har vi derfor også samlet sett en økning i 2018 sammenlignet med 2017 og dette må vel kunne kalles vellykket omstilling i praksis?  

100.000 måltider servert i 2017. Vi når det samme i 2018 selv med bortfall av 2 større oppdrag. Og foran inngangen til 2019 kan jeg bare si. Vi planlegger mer aktivitet. Aktivitet som vil synes!😁

Ønsker dere alle en riktig god og fredfyllt julehøytid med familie og venner! 

Mvh HanKai.

100.000 serverte måltider i 2017.

Nok et år går mot en slutt og det har vært litt av et år for oss i Rent a Chef Meløy .Vi legger bak oss et innholdsrikt år med restaurantdrift, kantinedrift, riggdrift og catering. For 2017 har vi tilberedt så mye catering at året blir nytt årsbeste på dette området.

Vi har servert opp mot nesten100.000 måltider gjennom 2017 og bidratt til langt flere gjennom utleie av personell til andre aktører i næringslivet. Vi legger bak oss et år med mye utrolig mye arbeidsglede, ståpåvilje og mange nye "rekorder" i antall gjester og antall retter tilberedt.

For året 2018 ønsker vi nå å utvikle de kunnskaper og den kompetansen vi som bedrift nå innehar til å vokse og bli ytterligere bedre. Vi satser også sterkt på samarbeid med andre næringsaktører i Meløy og Salten for på denne måten også å kunne bli sterkere gjennom samarbeid og kunnskapsutveksling. For 2018 setter vi oss som mål å tilknytte oss enda flere nye medarbeidere som sammen med oss også kan bidra til flere og tryggere arbeidsplasser. Vi har her flere spennende prosjekter på blokka som skal vurderes og avgjøres i løpet av vinteren på nyåret.

Men til slutt vil jeg henvise til at vi siste uke har sett at 2 Meløybedrifter har lagt ned og stengt dørene sine av ulike årsaker. Dette er noe vi skal ha i bakhodet hele tiden. Alle bedrifter drives fremover av mennesker og at dette ofte er meget dedikerte mennesker og grúndere som er ekstremt lojale ovenfor sine bedrifter og prosjekter. For hver eneste  lille eller store bedrift vi mister, taper vi litt av det som gjør Meløy til det Meløy er. En livskraftig kommune med sterke, stolte bedrifter som står seg mange år inn i fremtiden. Vi mister nærmest en liten bit av sjelen vår når vi ser stengte dører eller mørke næringslokaler.

Jeg vil bare ønske dere alle sammen en riktig god jul og et godt nytt år! Glem nå heller aldri å realisere noen av drømmene dine. Ofte gir disse grobunn for nytenkende, kreative løsninger og prosjekter som står seg langt inn i fremtiden. 

Mvh #hankai

Nytt oppdrag, nye muligheter! Bolga Brygge.


Denne søndagen starter jeg for alvor opp med forberedelsene til åpning 23 juni ved kroa på Bolga Brygge. Med meg i sekken har jeg et hav med av ideer og tanker for sommeren her ute i Meløy's skjærgård. 

I samarbeid med lokale fiskere og firma håper jeg vi kan servere fersk fisk daglig hele sommeren og i hele åpningstiden. Samtidig som våre åpningstider skal være lenger enn tidligere og at det denne sommeren skal tilbys middager og egne menyer for grupper eller ved events. 

Alle lørdager fra og med 24 juni til august spiller trubadur opp til bryggedans på kveldene og søndager serverer vi middagsbuffet med rikholdig utvalg av retter av kjøtt og fisk i tillegg til grill og pizzameny.

Om du ikke har vært på Bolga Brygge før så vil vi som skal jobbe på kroa denne sommeren ønske deg hjertelig velkommen på en trivelig opplevelse her ute i Meløy's skjærgård.

For nærmere informasjon følg med på våre Facebooksider Rent a Chef og Bolga Brygge.

#hankai

Nå gir vi full gass for Svartisen 2017!


Rent a Chef Kai Nymo har i dag inngått et formelt samarbeid med Meløy Bedriftsservice a/s vedrørende sesongdrift av Brestua ved Svartisen i perioden mai-september 2017.
Med dette gir vi gass foran sommersesongen også med dette som et utgangspunkt for vår videre virksomhet.

Gjennom å inngå et samarbeid mellom bedrifter med lokal forankring og kjærlighet for Meløy mener jeg at vi står sterkere rustet for positiv utvikling også i fremtiden. 
Den daglige drift ved Brestua på Svartisen skal vi sammen løse gjennom felles forståelse for prosjektet i sin helhet, forankring i behov og gjennom felles rekruttering. 
Det handler om å ha kapasitet og kompetanse på plass for å kunne ta imot et vell av ulike forespørsler samtidig som det må være et mål at det serveres mat med høy kvalitet og lokal forankring i Meløy såvel som i Salten. Alt dette for å kunne sette Svartisen enda sterkere på kartet over turistmål.


Til sommeren skal det skapes aktiviteter ved Brestua og da skal det  annonseres aktivt hvilke tilbud og aktiviteter som settes opp. Tilbudet skal være bredt og Brestua skal fremstå som et fyrtårn i den lokale turistsatsingen i Meløy..  
Det skal blant annet gjøres ved aktivt å skape gode aktiviteter i samarbeide med øvrige aktører ved Engenbreen, legge tilrette for selskaper av alle typer, satse videre på bedriftsmarkedet,personmarkedet og turistnæringen. 

Rent a Chef  har også sett på mulighetene for å fremover kunne sy sammen lokalt forankrede menyer for servering på Brestua. Som et utstillingsvindu for kortreist mat her hjemme i Meløy.
Dette dreier seg om menyer som inneholder et rikt utvalg av lokale råvarer fra Meløy så langt dette er mulig pr i dag, men også med tanke på å trekke inn lokale krefter innen fiskeri og landbruk for spissing av lokal mat med tilgjengelighet.

Kjære sommeren 2017, vi gleder oss til du kommer. Så tenker jeg til slutt at det vil være flere enn bare jeg som ser frem til igjen å kunne nyte pannestekt Ishavsrøy m/rømmesaus, kokte poteter og salat med Svartisen som nærmeste nabo!

HanKai.
 

Lite glamorøst å være grűnder.


(Det er lite glamour i å stå mange timer hver dag i oppvasken. Likevel er dette den viktigste oppgaven på et kjøkken)

 

Ja overskriften sier i grunnen sitt. Det er lite glamour i de fleste grűnderes liv.
Faktisk er det slik at det sannsynligvis er mindre enn i de fleste menneskers liv.

For livet som hardtarbeidende grűnder kan kort beskrives som til tider stressende, antisosialt og man opplever at jobben går foran nesten alt annet.
I mine mange år som grűnder, for det har jeg vært i lengre perioder siden jeg fylte 18, kan jeg oppsummere mange fridager, helger og ferier som har mer eller mindre handlet om 1 ting.  Jobb!!


Jeg kan jo bare ta denne siste korte helgen min som et eksempel på hvordan iallefall 30 helger i året er hos meg.
Fredag ettermiddag handler om å tilrettelegge til selskaper som skal arrangeres ila påfølgende lørdag og søndag. Og det skal gjøres etter det ikkegrűndere kaller endt arbeidsdag på sedvanlige 8 timer.
Når kvelden kommer og det vurderes sosialt samvær eller ta seg en kaffe eller kald pils med venner faller dette som regel bort fordi soffan eller senga kaller.

Lørdag morgen er det bare å dra seg til og kaste seg over jobben som skal gjøres. Og på en måte som tilfredsstiller alles krav til  det meste. Så går dagen og det jobbes til sent kveld. Her blir det likeens som dagen før. Sofaen og senga står der å roper. Blir ikke tid til champis og sosialisering da heller.

Søndag. Opp og hoppe og jobbe igjen. Ny dag og nye oppdrag. Sånn er det bare tenker jeg da. For det er ikke alle gitt å få jobbe med drømmen sin på denne måten.
Når det lakker mot søndagjobb ferdig da kanskje det blir tid til litt sosialisering og "champis". Men nei, igjen er det oftest soffan og senga som trekker det sterkeste strået. Om ikke tiden brukes på å oppsummere eller administrere for å avslutte en endt uke.

Så blir "helgen" som alltid passe kort.
Med mandag og ny uke i  anmarsj og nye spennende oppdrag er nok jeg som grűnder svært heldig med mitt valg av yrke og profesjon. Mange opplever bare å inneha en ide uten å aldri få kjenne at ideen tar tak og blir det som styrer ikke bare hverdagen men også fritid og ferier. På en positiv, god og utviklende måte.

For meg så handler livet som grűnder om å få leve ut en drøm og en ide jeg har hatt. Jeg tar meg desverre så altfor ofte i å "unnskylde" meg selv ved å si at " desverre det kan jeg ikke være med på fordi jeg må jobbe!" Hvorfor?
Jeg får jo jobbe med det jeg ønsker. Og jeg får gjøre akkurat det jeg vil. Selv om 7 dagersuken, ofte med 10 timersdager og mer, gjør sitt til at sofaen nok er den jeg sosialiserer meg mest med i de få små stunder jeg har ledig.
Så får tiden med champis og snitter med fiffen vente til gamlehjemmet tenker nå jeg. Om jeg da havner på samme hjemmet som fiffen? 

Så kan jeg vel avslutte med å si, jeg hadde ikke byttet tilbake og tatt en 8-4 jobb man-fre. Så mye spennende av oppdrag og mennesker man treffer, blant annet på jobb i helgene i min jobb så ville jeg nok savnet livet som hardtarbeidende grűnder for mye til det.
For det skal være sagt, for meg er det hele verdt alt arbeidet og oppofrelsen når jeg får et "tusen takk for god mat" etter endt helg!



#hankai

Visjon Svartisen 2017!


Vi kan like gjerne si det høyt. Så det gjaller i fjellene.
Vi i Rent a Chef Meløy har startet forberedelsene til sesongen 2017 og da også inkludert et sterkt ønske om drift av serveringssted ved Svartisen.

I likhet med flere andre venter også vi spent på hva som blir satt som kriterier for drift fra Meløy Utvikling og eier av Svartisen eiendom a/s, Meløy kommune.
Vi kan ikke gjøre så mye mer enn å lage oss våre egne visjoner. Sette tanker på papiret og sørge for å ha kompetansen og kunnskapene om drift på plass.

Rent A Chef Meløy legger denne høsten grunnlaget for fremtidig vekst i samarbeid med konsulenter i Bodø i tillegg til andre interesser.
Vi ser store muligheter innenfor en rekke markeder med hovedsete i Meløy.
Samtidig legger vi nå også utgangspunkt for å spesialisere oss innen en rekke felt.

Sesongen 2017 starter for oss allerede nå i høst. Vi har blant annet satt oss klart hvilke mål vi skal ha for 2017, 2018 og 2019. Vi har tanker for utvikling innen våre felt. Vi har visjoner om vekst både i OG utenfor Meløy.
Blant annet også gjennom en fremtidig drift med servering ved Svartisen.

En fremtid full av optimisme av håp for vekst ligger nå foran oss alle. Måtte  årene som ligger foran oss gi lyse, gode tider med stadig flere arbeidsplasser og en forrykende bedriftsutvikling i Meløy!! Grűnderkommunen på Helgeland.

Mvh
HanKai.

Ørnes Mat og Vin

Kommunesenteret vårt har behov for flere tilbud innen restaurant/kafé virksomhet. Vi trenger nytenking.
Etter 3 år som innbygger på Ørnes  ser jeg for meg at vi trenger et økt tilbud for servering og Catering i kommunesenteret. Jeg mener å se et underdekket behov for et spisested med stor variasjon i sitt tilbud til sine kunder.

Hva slags sted bør dette være?
Jo her kommer det noen tanker om akkurat det. 
Som foreløpig ikke er så mye mer enn  det. Tanker eller kanskje bare visjoner. Eller noe som vil kunne bli et konsept for fremtiden.
Jeg ser ganske kort sagt for meg et spisested nært ved sjøen. Aller helst et sted der solen skinner på sitt beste på ettermiddager og kvelder. Jeg ser på Ørnes for meg et potensiale for å ha inntil 100 sitteplasser. Med muligheter for større arrangementer. Et kjøkken som er tilfredsstillende og utstyrt godt nok for å kunne levere mat til utallige flere ved behov.


Jeg ser også for meg at dette spisestedet skal være et sted der det bør være uteservering på sjøsiden. Dvs, det skal være balkong med varmelamper og sofaer/stoler med puter og pledd for lang sesong med kalde eller varme drikker med småmat, musikk og latter uti de små timer på vår, sommer og høst.

På Ørnes skal det være liv. Det skal være muligheter for kommune og næringsliv å benytte seg av et tilbud som i sin tur også vil generere  arbeidsplasser i mange år.
Et utested/spisested som dette kunne selvsagt ligge på fyllingen. Men det kan selvsagt ligge mange steder ellers også.

Et tilbud som retter seg mot et familiebasert publikum på dag/ettermiddagstid og er et reelt alternativ også på kveldstid med middag i rolige omgivelser, kanskje da med lyden fra bølgeskvulp i ørene og et glass vin eller en kald pils med venner eller kjæresten. Et slikt sted tror jeg vi trenger nå på Ørnes.


Alene kan jeg ikke se for meg at jeg med ideen om dette prosjektet vil kunne gjennomføre det, men i samarbeide  med flere ville det være enkelt å planlegge, utvikle og realisere et prosjekt av denne typen allerede innen utgangen av 2017.

Vil med dette lille innlegget få lufte ideen for potensielle samarbeidspartnere som kanskje også vil kunne være med å bygge et fremtidens Mat og Vin hus i kommunesenteret i Meløy.
For husk nå dette nå når vi går inn i hælga,

Det finnes ikke begrensninger, bare muligheter!

HanKai

Halsa Spiseri og Catering.

I mange år nå har jeg et sted i underbevisstheten hatt en liten drøm i bakhodet. En liten drøm som har gått ut på igjen å drive et spisested/samlepunkt i hjembygda igjen med et allsidig og variert tilbud .
Og som tilbyr både mat og drikke til alle anledninger i eller utenfor egne lokaler.
Et sted der det er muligheter for alle å kunne spise, drikke og ha det trivelig sammen med venner og familie.

Dette har jeg nå bestemt meg for å ta tak i dette året. Ta tak i denne ideen og kanskje utvikle den slik at alle på Halsa kan få et samlingssted i bygda. Men også et sted med forutsigbare, stabile åpningstider på de tider folk har et behov som skal dekkes.
Dette vil i sin tur si at det skal være ekstra åpent med aktiviteter og annet i helger, høytider og i ferier.
Stedet vil i sin tur også kunne bidra med arbeidsplasser til stedet. Både under bygging og ved drift.

"Hva slags sted skal dette være?" tenker du kanskje nå.
Jo her kommer noen tanker.  Som foreløpig ikke er så mye mer enn akkurat det. Tanker og visjoner.
Jeg ser kort sagt for meg et spisested ved sjøen. Aller helst et sted der solen skinner på sitt beste på ettermiddager og kvelder. Jeg ser et potensiale for å ha rundt 50-60 sitteplasser. Et kjøkken som er tilfredsstillende og utstyrt godt nok for å kunne levere mat til utallige flere.
Jeg ser videre for meg at dette skal være et sted der det skal være uteservering på sjøsiden. Dvs, det skal være balkong med varmelamper og sofaer/stoler med puter og pledd for lang sesong med kalde eller varme drikker med småmat, musikk og latter uti de små timer på vår, sommer og høst.

Som sagt. På Halsa er det potensiale! På Halsa kan vi utvikle et konsept som vil kunne gi bygda det lille ekstra som innbyr til økt trivsel og bolyst.
Jeg har luftet tanken for flere av de som i dag jobber for meg og jeg vil i regi av min rolle som daglig leder i Rent a Chef Meløy a/s gå videre med dette prosjektet med det utgangspunkt å kunne få realitetsbehandlet muligheten for å få til et slikt prosjekt på beina med en ønsket oppstart senest våren 2017.

Det handler om å se muligheter, ikke begrensninger.
HanKai.

Forslag til julemat fra Rent a Chef Meløy!

Menyforslag varm og kald julemat fra Rent a Chef

Varm julemat

Ribbe med rødkål og svisker
Pinnekjøtt med kålrabistappe og poteter
Pølser og medisterkake

 

Kald meny

3 typer  av julens tradisjonelle kjøttpålegg
Spekeskinke og eggerøre
Hjemmelaget rekesalat med eple
Røkt laks med eggesalat
Stekt laks med smak av jul
Kjøttboller med fiken og dadler
Waldorfsalat
Rødbetsalat


Nybakte grove rundstykker, loff og brød
Gresk salat med oliven og fetaost
Dressing
Smør

 

Desserter.

Hjemmelaget karamellpudding
Riskrem med bærcoulis
Pannacotta  med bærcoulis

Til disse menyene kan det legges inn andre typer pålegg, varm mat eller desserter etter ønsker fra deg. Vi tilbyr også å være tilstede under etter og før servering om dette skulle være ønskelig. Menyen over er også å anse som et forslag på meny fra oss. Vi stiller også opp med en rekke andre forslag etter deres ønsker.

 

Mvh
HanKai

 

Sommertapas!

Rent a Chef

* Chorizo kjøttboller m/basilikum og fetaost
* Kyllingkjøttboller m/hvitløk, chili og soltørket tomater
* Scampi m/hvitløk og chili
* Stekt laks med pepper og appelsin
* Wraps m/ stekt laks, rømmedressing og ruccula
* Wraps m/ røkt laks og eggerøre
* Fajitaskylling m/løk og paprika
* Melon, spekeskinke og ost


* Pastasalat m/grønnsaker
* Gresk salat
* Cremefraiche dressing m/cottage cheese
* Gresk dressing m/kesam
* Foccachia brød
* loff
* Smør


Denne meny er å regne som ett eksempel på tapas. Da det er et utall retter å velge mellom innenfor alle grupper mat og sjangere finnes det ikke begrensninger for hva som kan serveres.

Prisen pr kuvert er avhengig av selskapets størrelse. Desto flere gjester jo lavere pris pr kuvert.

HanKai.

Koldtbordmeny.

 

 

* Spekeskinke

* 3 typer kjøttpålegg

* Stekt laks med appelsin, paprika og ananas

* Røkt laks 

* Stekt kyllinglår

* Kalkunfilet m/curry og pepper

* Krydrede kjøttboller

* Eggerøre

* Potetsalat

* Waldorfsalat

* Gresk salat m/oliven og fetaost

* Pastasalat m/ grønnsaker

* Kesamdressing gresk type

* Creme fraiche dressing m/ hvitløk, rødløk og cottage cheese

* Currymajones

* Rømme

* Hjemmelaget brød og loff

* Hjemmelaget foccachia

* Smør

 

 

Denne meny er å regne som et eksempel på koldtbord. Da det er et utall retter å velge mellom innenfor alle grupper mat og sjangere finnes det ikke begrensninger for hva som kan serveres på koldtbord. Denne menyen anbefales til alle typer selskaper og tilberedes av friske råvarer samme dag som servering.

Menyen som vist over kan etter avtale gjøres helt allergenfri. 

 

Prisen pr kuvert er avhengig av selskapets størrelse. Desto flere gjester jo lavere pris pr kuvert. 

 

For

ytterligere info ta kontakt.

 

 

Mulighetens vei i Meløy! Drømmen om Rent a Chef og mer!

Det skriver seg januar 1994, det er en helt rolig kveld på jobben ved Prinsen 160 Gatekjøkken og storkiosk ved sykehuset i Bodø. I en pause på kvelden kommer det frem at det er en mulighet for meg å flytte hjem til Halsa i Meløy for å overta drifta av det lokale gatekjøkkenet. Bo nærmere mamma og pappa. En tanke som fra ide til oppstart tar kun uker og alt ligger tilrette for overtakelse og oppstart av egen bedrift. Det var en uredd men samtidig meget stolt 18 åring som sto for terskelen til å drive noe eget, noe som jeg kunne forme slik jeg ønsket. Det var noe jeg kunne videreutvikle og arbeide med samtidig som man kom i kontakt med mennesker. Noe av det som gjør service yrket så interessant.
Desember 2001, og etter et møte mellom meg selv, banken og pappa at beslutningen om å legge ned egen bedrift blir tatt. Det går kun uker og 1 januar 2002 er Kais Gatekjøkken historie. 
Jeg har ingen plan for hvordan jeg fremover skal kunne få en inntekt eller hvordan jeg i løpet av et år med karantene på arbeidsledighetstrygd skal komme i mål med alle økonomiske utfordringer i livet.
November 2013. Jeg beslutter meg for å igjen å ta spranget ut i det ukjente og sier opp min faste jobb for å kunne videreutvikle meg selv og finne på noe nytt. Dog uten å helt vite hva dette måtte være.
Så skriver det seg februar 2014 og etter å ha drømt om et konsept der jeg igjen skulle starte noe eget, en tanke om å kunne klare noe ingen jeg kjenner gjør. For å teste ut konseptet jeg aldri har tenkt på men som bokstavlig  talt kom til meg i en drøm. Og igjen tar det kun uker fra ide til oppstart på Rent a Chef.
Når jeg idag sitter og tenker tilbake på disse "små" avgjørelser som i sum utgjør selve livet så ser jeg det fremtrer en uredd, positiv og samtidig nyskjerrig gutt i meg selv. En gutt som ikke ser mye frykt i det å tørre satse på egen fremtid. En som ikke legger for mye vekt på de problemer som kan komme annet enn at disse klarer man å løse på sin ferd fremover. Derfor går det ikke mange dagene mellom tanke/drøm og gjennomføring. Dette bidrar kanskje også til å begrense den tid man ofte bruker på å komplisere og nedtenke egen ide og fremtidsvisjon.
Jeg har innsett at det å frykte fremtiden ikke er noe vi mennesker må la oss selv bruke for mye tid på. Vi bør heller se fremover, løse de hindringer vi kommer over etterhvert som de oppstår men samtidig i størst mulig grad klare å se lyst på fremtiden. For er det noe min egen fortid har lært meg så er det ganske enkelt følgende. Alt ordner seg til det beste for både en selv og ens familie, man opplever både lykke, kjærlighet, selvrealisering samt at man lærer om indre styrke og hvilken kjerne til kunnskap man kan bidra å være overfor andre.

 

I Meløy i dag ser vi mange som satser, mange som har drømmer de vil oppfylle. Drømmen om noe eget, noe man kan se frem til og ikke minst der inne i fremtiden, se tilbake på og tenke "Jeg har lykkes, jeg har fått det til, JEG har gjort mitt for å utgjøre en forskjell!" 
Både fremtiden og den gode fortiden vi skal se tilbake på skapes NÅ!
Eller som jeg også tenker, den blir til på mulighetenes vei.
Lykke til med oppfyllelse av fremtidsdrømmer og selvrealisering på livets sti. Verden ligger åpen for oss alle med drømmer og visjoner som bare må prøves og som ganske enkelt kan realiseres ved å ha troen på og tenke positivt om egen evne til både å satse og å tørre!
På mulighetens vei går det nemlig bare fremover, det er bare å holde fast på rattet og styre seg trygt gjennom hindringer i ens rute.
Med ønsker om en fremtid full av muligheter og troen på selve det å leve!
Mvh HanKai

Godt nyttår alle sammen!



Året med Rent a Chef!

Det begynte som en drøm om å starte noe for seg selv. ta i bruk de kunnskaper og erfaringer som er tilegnet gjennom mange år i bransjen. Tanken på å skape noe nytt for seg selv og kanskje også med noen andre på laget.

Hvordan har det så gått med realiseringen av denne drømmen om noe eget? Svaret er like enkelt som det er kort, det har gått over all forventning. Gjennom året har det vært engasjert 12 mennesker og noen har jobbet i RAC regi nesten hver eneste dag gjennom vår, sommer og høst.

Vi har hatt/har oppdrag i 4 Salten kommuner og satser videre på dette også til neste år. Maten som har vært servert er variert og strekker seg fra de enkleste lunsjretter til 3 retters festmiddager. RAC har også opparbeidet seg kunnskaper om de serveringslokaler som er over det ganske distrikt . Dette gjør det enklere å planlegge selskaper og annet sammen med kunder og andre.

Fremtiden ser lys ut og optimismen rår også videre i satsingen på Rent a Chef. Det kommer mye nytt fremover og det skal bli et spennende 2015 som nå står foran oss med blanke ark.

Ønsker alle et godt nytt, spennende og fremgangsrikt år 2015!

Mvh Hankai

 

Julens menyforslag

 

Menyforslag varm og kald julemat!

 

 

Varm meny:

 

 

Ribbe med karve og sennep

Ribbe med rødkål og svisker

 

 

 

 

Pinnekjøtt med kålrabistappe og poteter

Pølser og medisterkake

 

 

Kald meny:

 

3 typer  av julens kjøttpålegg

Spekeskinke og eggerøre

Hjemmelaget rekesalat med eple

Røkt laks med eggesalat

Stekt laks med smak av jul

Kjøttboller med fiken og dadler

Waldorfsalat

Rødbetsalat

Nybakt, hjemmelaget grove rundstykker, loff og brød

Gresk salat med oliven og fetaost

Smør

 

Dessert.

 

Hjemmelaget karamellpudding

Riskrem med bærcoulis

Pannacotta  med bærcoulis

Matglede!



Med julestria foran oss.

Ja så er det den tia på året igjen. Den tia da vi alle skal stresse rundt og ha det travelt hele tiden. Helst skal vi overgå hverandre med akkurat det. Jeg tar sikte på fri og juleferie først 19 desember. Men så blir det også ferie med stor F fra da. Litt om høsten og hvordan det har gått i lille bedriften Rent a Chef. Som så mange andre hadde jeg en drøm om å starte med noe for meg selv og har fyllt kalenderen med jobb hele høsten. Til glede for både meg selv og de 10 flotte medarbeiderne som har stått på og hjulpet til ved behov. Et annet aspekt ved denne type drift er at det som handles lokalt av varer og tjenester beløper seg til hundretusener i økt verdiskapning. Det vil være et godt utgangspunkt for neste års drift å kunne knytte kontakter i lokalmiljøet for felles verdiskapning og innovasjon.

På blokka foran meg ligger det flere spennende prosjekter og i topplokket ligger det atter flere som venter på å klekkes. Så vil bare tiden vise hva som lar seg realisere og gir muligheter for meg selv og andre til å fylle kalenderen med jobb ute i distriktet i det herrens år 2015.

En riktig så god førjulstid ønskes til alle. Og husk at det blir jul uansett!

Mvh HanKai.

tapas passer perfekt til bryllup.

Tapas passer perfekt til bryllup.



50.000,- kroner på kompetanse og utvikling!

Rent a Chef har søkt og blitt tildelt omstillingsmidler for utvikling innen kompetanse for matfaget og til profilering av egen bedrift og ide.

Stipendet fra Meløy Utvikling er på 25.000 og selv går jeg også inn med 25.000. Fra høsten skal disse midlene tenkes å bruke på å videreutvikle ideen som pr idag vil gi svært mange en kjærkommen ekstra inntkt og glede ved å jobbe med spennende prosjekter  innen en utrolig spennende og innovativ bransje.

Det jeg pr idag har tenkt på å kunne se videre med er å samle litt mer informasjon angående lokalprodusert mat og muligheter for å kunne profilere litt av dette i lokalmiljøet i for eksempel Meløy og Gildeskål.

En tanke er kanskje å begynne med å allerede gjennom dette innlegget å invitere til en lørdags samling på et sted i Meløy til høsten for å presentere egne lokalproduserte matprodukter for hverandre og et publikum. Her tenker jeg på alt fra gammelsalta sei til lefser, knekkebrød og kjøttprodukter fra Den Stille Fjerding. Det ville vært interessant å sett fra hver enkelt produsent av disse hvordan man kunne tatt produktene videre til å servere disse på temakvelder, i bedriftssamlinger , selskaper osv osv.

For glem ikke dette alle der ute. Har du en liten drøm i magen om at akkurat ditt  produkt eller din lille ide er god så ta initiativet å lev ut drømmen om å satse på det. Om ikke med et mål som fremtidig storindustri så iallefall for gleden ved å gjøre noe man liker eller ved å få andre til å utvikle en interesse for matfaget og våre unike lokale muligheter.

Med ønsker for ei riktig god hælg til alle.

Mvh HanKai 

Drømmen og matgleden!

Det skriver seg tirsdag 6 mai. Et kjapt tilbakeblikk på de snart 3 måneder siden jeg våknet opp en morgen og hadde hatt en drøm om å drive med noe eget. Den drømmen som forandra mye og gir muligheter for ei fremtid i yrket med variasjon, møte med nye mennesker og utvikling innen faget gjennom samtaler og samarbeid.

I skrivende stund så nytes en kopp kakao på bakrommet mens det klirrer i bestikk og det kan høres latter og mennesker som snakker om jobb og lunsjen de sitter og inntar. Da er det godt å kunne konstatere at det å realisere denne drømmen har for meg så langt lykkes. Bare det å få servere mat som ikke er tilberedt industrielt men laget fra scratch av gode og friske råvarer oppleves også som matglede å kunne få tilberede og servere.

Samtidig gir denne bloggen meg mulighet til å få delt litt av det jeg opplever som positivt med det å kunne drive for seg selv. Det å skape si egen fremtid, både for meg selv men ikke minst også skape entusiasme og spre de gode sidene ved  å leve ut denne drømmen. For akkurat det kjære leser, bør vi alle som en! Vi må tørre å satse litt og ha tro på fremtiden mens vi samtidig ikke må være redd for det ukjente og usikre ved ikke å vite alt om fremtiden vår. Det ordner seg og alt blir til det aller beste!



Mvh HanKai.

Påskedagsmorgen og vel blåst påske!

Da var kaffen kommet i koppen ved siden av meg mens dagens ferske rundstykker står i ovnen til heving. Nystekte vafler, nybakt kake i disk og kotelettene til dagens middag ligger på benken. Klare til å tilberedes.

På et vis så kan det enkelt oppsummeres med at , sånn går no dagan! Men det har vært en alldeles fantastisk flott påske for undertegnede. Med matglede og trivelige folk rundt en hele dagene. Fra morgen til kveld. Men det er en spent kar som idag sitter å nyter formiddagskaffen sin foran pc. Imårra bærer det til med enda et nytt, og om e skal få det sagt, spennende og utfordrende oppdrag.

Det å starte for seg selv med opplegget rundt Rent a Chef har vist seg å gå over all forventning. Det som pr dags dato er den aller største utfordringen er ikke mangelen på oppdrag men mangel på folk å sette til alt. Det går mye tid med til å sondere etter gode og dyktige medarbeidere både den ene og den andre plassen. Det har så langt lykkes godt men jakten fortsetter etter påske.

Det kan vise seg at det er mange nye og særdeles spennende ideer som vokser frem i det til tider overkreative hodet til HanKai. Med tanker som ikke har vært prøvd ut i særlig grad her på berget. Uansett, det blir nok gode tider fremover for den som både ønsker og vil være kreativ og arbeidssom. Det gjelder å IKKE tenke ned egne tanker, ideer og mål, men å stå på for det man tror på!

 

Med ønsker om ei riktig flott uke.

HanKai.

Ideen om Rent a Chef skaper jobber! 4 mennesker er engasjert så langt.

Etter ei lita stund uten tid til å blogge er det absolutt tid for et lite innlegg idag. Det er ingen hemmelighet at det de siste uker har gått i hundre og at forrige helg var man med og åpnet kroa på Skaugvoll.
Her ser vi for oss at det skal være åpent alle dager og hele dagene med servering av mat av alle slag.

Pr i dag er 4 mennesker engasjerte og i løpet av sommeren kommer nye til. Dette er for meg et stort sprang. Å kunne samarbeide med andre for å utvikle et levende produkt som skal vare lenge og kunne levere kvalitet innenfor de områder man går inn på.
Ser på denne utfordringen som et viktig steg på veien fremover. Det at dette prosjektet er utviklet tilnærmelsesvis uten noen form for støtte og finansiell hjelp gjør det bare enda bedre å føle at dette har man selv klart å utvikle så langt til en god forretningside.
Takk til Skaugvoll Kro og Camping som ser potensialet innenfor det vi i fellesskap skal utvikle!

Med ønsker om ei god hælg til alle.

Mvh HanKai.

Koldtbord meny forslag fra Rent a Chef

* Spekeskinke
* 3 typer kjøttpålegg
* Stekt laks med appelsin, paprika og ananas
* Røkt laks
* Stekt kyllinglår
* Kalkunfilet m/curry og pepper
* Krydrede kjøttboller
* Eggerøre
* Potetsalat
* Waldorfsalat
* Gresk salat m/oliven og fetaost
* Pastasalat m/ grønnsaker
* Kesamdressing gresk type
* Creme fraiche dressing m/ hvitløk, rødløk og cottage cheese
* Currymajones
* Rømme
* Hjemmelaget brød og loff
* Hjemmelaget foccachia
* Smør


Denne meny er å regne som et eksempel på koldtbord. Da det er et utall retter å velge mellom innenfor alle grupper mat og sjangere finnes det ikke begrensninger for hva som kan serveres på koldtbord. Denne menyen anbefales til alle typer selskaper og tilberedes av friske råvarer samme dag som servering.
Menyen som vist over kan etter avtale gjøres helt allergenfri.

Prisen pr kuvert er avhengig av selskapets størrelse. Desto flere gjester jo lavere pris pr kuvert.

For ytterligere info ta kontakt.

En liten smakebit på meny fra Rent a Chef.

Tapasmeny

Rent a Chef

* Chorizo kjøttboller m/basilikum og fetaost
* Kyllingkjøttboller m/hvitløk, chili og salami
* Scampi m/hvitløk og chili
* Dadler m/bacon
* Vårruller
* Wraps m/ stekt laks, rømmedressing og ruccula
* Wraps m/ røkt laks og eggerøre
* Salamichips m/mozzarella og basilikum
* Kyllingspyd
* Kalkun m/curry
* Fajitaskylling m/løk og paprika
* Melon og spekeskinke


* Pastasalat m/grønnsaker
* Gresk salat
* Skåret frukt og grønnsaker m dip
* Cremefraiche dressing m/cottage cheese
* Gresk dressing m/kesam
* Foccachia brød
* Krydderbrød og loff
* Ris
* Smør
* Div dressinger og dip

Denne meny er å regne som ett eksempel på tapas. Da det er et utall retter å velge mellom innenfor alle grupper mat og sjangere finnes det ikke begrensninger for hva som kan serveres. Denne menyen anbefales til alle typer selskaper da rettene lages fra "scratch" av friske råvarer samme dag som servering.
Menyen som vist over er i størst mulig grad fri for allergener som gluten,laktose og nøtter. Og kan etter avtale gjøres helt allergenfri.

Prisen pr kuvert er avhengig av selskapets størrelse. Desto flere gjester jo lavere pris pr kuvert.

Mvh HanKai.

Mulighetens vei i Meløy!

Det skriver seg januar 1994, det er en helt rolig kveld på jobben ved Prinsen 160 Gatekjøkken og storkiosk ved sykehuset i Bodø. I en pause på kvelden kommer det frem at det er en mulighet for meg å flytte hjem til Halsa i Meløy for å overta drifta av det lokale gatekjøkkenet. Bo nærmere mamma og pappa. En tanke som fra ide til oppstart tar kun uker og alt ligger tilrette for overtakelse og oppstart av egen bedrift. Det var en uredd men samtidig meget stolt 18 åring som sto for terskelen til å drive noe eget, noe som jeg kunne forme slik jeg ønsket. Det var noe jeg kunne videreutvikle og arbeide med samtidig som man kom i kontakt med mennesker. Noe av det som gjør service yrket så interessant.
Desember 2001, og etter et møte mellom meg selv, banken og pappa at beslutningen om å legge ned egen bedrift blir tatt. Det går kun uker og 1 januar 2002 er Kais Gatekjøkken historie. 
Jeg har ingen plan for hvordan jeg fremover skal kunne få en inntekt eller hvordan jeg i løpet av et år med karantene på arbeidsledighetstrygd skal komme i mål med alle økonomiske utfordringer i livet.
November 2013. Jeg beslutter meg for å igjen å ta spranget ut i det ukjente og sier opp min faste jobb for å kunne videreutvikle meg selv og finne på noe nytt. Dog uten å helt vite hva dette måtte være.
Så skriver det seg februar 2014 og etter å ha drømt om et konsept der jeg igjen skulle starte noe eget, en tanke om å kunne klare noe ingen jeg kjenner gjør. For å teste ut konseptet jeg aldri har tenkt på men som bokstavlig  talt kom til meg i en drøm. Og igjen tar det kun uker fra ide til oppstart på Rent a Chef.
Når jeg idag sitter og tenker tilbake på disse "små" avgjørelser som i sum utgjør selve livet så ser jeg det fremtrer en uredd, positiv og samtidig nyskjerrig gutt i meg selv. En gutt som ikke ser mye frykt i det å tørre satse på egen fremtid. En som ikke legger for mye vekt på de problemer som kan komme annet enn at disse klarer man å løse på sin ferd fremover. Derfor går det ikke mange dagene mellom tanke/drøm og gjennomføring. Dette bidrar kanskje også til å begrense den tid man ofte bruker på å komplisere og nedtenke egen ide og fremtidsvisjon.
Jeg har innsett at det å frykte fremtiden ikke er noe vi mennesker må la oss selv bruke for mye tid på. Vi bør heller se fremover, løse de hindringer vi kommer over etterhvert som de oppstår men samtidig i størst mulig grad klare å se lyst på fremtiden. For er det noe min egen fortid har lært meg så er det ganske enkelt følgende. Alt ordner seg til det beste for både en selv og ens familie, man opplever både lykke, kjærlighet, selvrealisering samt at man lærer om indre styrke og hvilken kjerne til kunnskap man kan bidra å være overfor andre.

 

I Meløy i dag ser vi mange som satser, mange som har drømmer de vil oppfylle. Drømmen om noe eget, noe man kan se frem til og ikke minst der inne i fremtiden, se tilbake på og tenke "Jeg har lykkes, jeg har fått det til, JEG har gjort mitt for å utgjøre en forskjell!" 
Både fremtiden og den gode fortiden vi skal se tilbake på skapes NÅ!
Eller som jeg også tenker, den blir til på mulighetenes vei.
Lykke til med oppfyllelse av fremtidsdrømmer og selvrealisering på livets sti. Verden ligger åpen for oss alle med drømmer og visjoner som bare må prøves og som ganske enkelt kan realiseres ved å ha troen på og tenke positivt om egen evne til både å satse og å tørre!
På mulighetens vei går det nemlig bare fremover, det er bare å holde fast på rattet og styre seg trygt gjennom hindringer i ens rute.
Med ønsker om en fremtid full av muligheter og troen på selve det å leve!
Mvh HanKai.

Informasjon ang Rent a Chef.

Hva kan man bruke Rent a Chef til?

I forbindelse med selskaper, bursdager, brylluper, konfirmasjoner, firmasammenkoster i eller utenfor arbeidstid eller sammenkomster av alle nær sagt alle slag.
Det vil også være mulig med korttids og langtidsutleie for bedrifter og andre ved behov og etter nærmere avtale.

Hva kan Rent a Chef bidra med?
Være delaktig i planlegging, forberedelser, tilberedning, servering, opprydding etc etc.
Meny eller hva som kan serveres kan det bidras med. I mine øyne finnes det svært få begrensninger for hvordan og/eller hva som kan serveres. Det være seg temamat, koldtbord, middager, lunsjbuffeter, tapas etc etc.

Har du noe du lurer på?
Ta kontakt enten på innboks her på siden, mail til nymokai@gmail.com eller på tlf 99368828.
Husk, intet oppdrag er for lite og intet er for stort!
Mvh HanKai.

Spennende tider!

Mens den hjemmelagde ertersuppen står på kok så kan man slappe bittelitt av og dele noen tanker. Som jeg tidligere har sagt så er det å sette en ide ut i livet noe som kan være både skummelt og spennende. Men jeg har i grunnen aldri vært i tvil om at alt lar seg gjennomføre på et eller annet vis dersom man bare har en litt positiv holdning.
Det har vært mange spørsmål også hos meg som har kunnet dratt ting nedover men det har vært mulig å finne svar som i sin tur har gitt muligheter for løsninger.
Jeg har fått mange oppdrag spredd hele sommer, og høsthalvåret men også en del fremover i april og mai.
Så er håpet mitt å etterhvert som dagene går nå kunne få laget en litt enkel oversikt over hva Rennt a Chef kan brukes til og hvor enkelt det er å kunne leie inn en kokk som utfører en forhåndavtalt oppgave.
Jeg starter også opp med å se etter oppgaver som det vil kunne være formålstjenelig å leie ut andre for å kunne utføre.

Kort på slutten idag. Det ser særdeles lyst ut fremover og arbeidsoppgavene kommer til å stå i kø. I morgen skal undertegnede blant annet se på mulighetene for andre å kunne drive med noe dem har troen på.
For det handler litt om det også. Å kunne få hjelpe andre som har en ide, en drøm eller et ønske om å drive noe for seg selv og derfor bidra til arbeid og optimisme i distriktet.

Note to alle, lev ut dine drømmer, det er ikke så mange andre som kan gjøre det for deg!!!

En fortsatt god kveld og ei spennende, innholdsrik uke ønskes for alle!

Mvh HanKai.

Dagen etter dagen.

Det skriver seg snart 48 timer siden jeg lanserte ideen om Rent a Chef, Lei en kokk. Etter dagen avisoppslag i AN ( http://www.an.no/nyheter/article7191694.ece ) så tenker jeg mange nå har sett litt på konseptet.
Jeg kan herved takke de mange som har sendt meg meldinger og ringt ang bestillinger etc. Det bidrar sterkt til å bevare troen på at dette blir bra.
Kan i samme setting fortelle at der hvor det trengs flere til å utføre en jobb der er det ingen problem å stille med medarbeidere.

Med litt begrenset tid å skrive alt for mye nå så kommer det mere etterhvert.
Men kort fortalt, det har vært overveldende positivt å lansere ideen om Rent a Chef!

Mvh HanKai.

Drømmen som ble til Rent a Chef!

Rent a Chef.

 

Dette er tjenesten for deg som vil prøve noe annet innen catering og mat til selskaper, arrangementer og annet i Meløy såvel som i hele Salten regionen.

 

Ideen bak Rent a Chef er like enkel som den er genial. Du har behov for mat til et selskap eller annen sammenkomst. Du har et lokale og har behov for catering til ditt arrangement. Hvorfor ikke da leie inn en kvalifisert person til dette formålet? Som tilbereder maten "on location". En som tilbereder akkurat den maten DU ønsker, med dine utvalgte ingredienser og da gjerne etter god gammel oppskrift? Eller med en meny som er avtalt etter ditt ønske i hvert enkelt oppdrag? Da er dette noe for akkurat deg.

 

Rent a Chef er registrert i Brønnøysundregisteret som enkeltmannsforetak men det er ingen begrensninger for størrelse på arrangementer. Det være seg større eller mindre oppdrag. Med dyktige samarbeidspartnere og mange års erfaring innen alt fra kongelig middag til grilling i fjæra på firmafesten til påske, skal ethvert oppdrag i fellesskap bli en suksess.

 

Ta kontakt for tilbud dersom du har behov for en av de nevnte tjenester innen catering og/eller hjelp til planlegging av større arrangementer. Dette gjelder også bedrifter som har et kort eller langvarig, sesongavhengig behov for innleid personell.

 

Tjenestene utføres til meget konkurransedyktige priser.

Dette står å lese i informasjon om bedriften på  Facebooksiden. Nå er det spennende å se om dette er det man tenker og tror det kan bli. Mere kommer fortløpende.

En knakende god og avslappende søndags kveldtil alle.

Mvh en spent og lettere nervøs gutt.

HanKai.

 

Les mer i arkivet » Desember 2018 » Desember 2017 » Juni 2017